Бисквитный пасхальный кулич «Сюрприз»
| Апрель 9, 2014 | Разместил Лидия в |
Праздничный пасхальный кулич - выпечка связанная с вековыми традициями славянских народов. И у каждой хозяйки есть свой, не раз проверенный рецепт кулича или пасхи . Думаю, Вам, как и мне придется по душе новый и оригинальный пасхальный кулич из бисквита. Рецепт, вернее идея выпечки с шоколадным крестом в разрезе, попалась мне на глаза на одном сайте, я испробовала сама испечь пасхальный кулич по-новому. Результат оказался выше всяких похвал, поэтому, я делюсь пошаговым приготовлением вкусного кулича с Вами, дорогие мои читатели и подписчики.
Вы можете использовать любой рецепт бисквитного теста, коих не мало. Я же поделюсь с Вами простым рецептом бисквита с белой и кукурузной мукой, которая придает красивый, солнечный цвет тесту.
Ингредиенты для теста и формы 16 см в диаметре:
пасхальный кулич
| Мука пшеничная 120 гр | Сахар ≈ 200 гр ( 9 ст/ложек) |
| Мука кукурузная 135 гр | Ваниль, цедра лимона |
| Яйца 9 шт | Изюм, цукаты - по 75 гр |
| Какао 3 ст/ложки |
Ингредиенты для крема:
| Масло сливочное 200 гр | Сгущеное молоко 1 банка |
| Какао 3 ст/л | Арахис ( жареный) 75 гр |
| Коньяк 2-3 ст/л | Марципан или крем для верха, украшения из цукатов |
Готовим пасхальный кулич:
(см фото и видео - слайд )
1. Отедлить белки от желтков. В отдельной емкости взбить белки, добавив несколько капель лимонного сока или чуть соли. Когда объём белков удовится - добавить небольшими порциями сахар и продоложатьв взбивать до крепкой пены.
2. В другой посуде взбить добела желтки с сахаром. Всыпать муку, цедру, ваниль - перемешать деревяной лопаткой.
3. К желткам небольшими порциями добавлять белки и осторожно перемешивать снизу вверх деревяной лопаткой. По окончании отделить приблизительно 8 столовых ложек теста и добавить в нее какао. Эта часть пойдет для шоколадного коржа. В оставшуюся бОльшую часть теста добавить цукаты.
[sociallocker id="6570"]
4. Выпечь коржи. Обязательно соблюдайте температурный режим: нагрейте духовку до 150° С . Когда форма будет помещена в духовку - увеличьте температуру до 180 - 220 °С. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет. Корж будет готов, когда лучинка, воткнутая всередину, будет сухая.
Можно выпечь 2 бисквита , размером, достаточным для того, чтобы можно было разделить каждый на 3 и 2 коржа. В результате у Вас должно получится 5 белых и 1 шоколадный корж. Печь лучше в форме, покрытой кулинарной бумагой.
5. Готовые коржи выложить на решетку до полного остывания. Затем, снять бумагу. Бисквит после выпечки рекомендуется выдержать сутки. Тогда он лучше режится и пропитывается.
Готовим крем: пасхальный кулич
1. Подготовье арахис: поджарьте его, снимите шелуху и измельчите. Масло взбить миксером, чтобы оно приобрело легкую, пушистую консистенцию.
2. Сгущеное молоко вмешивать только ложкой или деревяной спатулой. Ни в коем случае не взбивать миксером! На этой стадии можно добавить коньяк ( по желанию) и арахис.
3. Отделить небольшую часть крема и добавить в него какао для середины пасхального кулича. Из остатков середины коржей нарезать небольшие кусочки и хорошо смешать с кремом. Кремово - бисквитную массу измельчить при помощи миксера с насадкой до однородной массы.
Теперь приступаем к сборке пасхального кулича:
1. Верхнюю корочку и бока срезаем, обравниваем. В центре коржей вырезать сердцевину. Я взяла стакан с небольшим диаметром. ( Сердцевины пойдут в кремовую смесь и для обсыпки боков).
2. Каждый корж прослоить кремом. Складывайте, так чтобы получилось 3 белых коржа, затем - 1 шоколадный и опять 2 белых коржа. (см фото и видео-слайд). Середину наполняем шоколадно-кремовой массой. Пасхальный кулич украшайте по Вашему вкусу. (Я покрыла верх раскатанным марципаном - получилось быстро и красиво).
[/sociallocker]
СмачнОго! Остановите взгляд на этих кнопочках!Нажмите на одну-две из них - и о рецепте узнают в мире соцсетей. С благодарностью!
Интересная задумка кулича.Мне самой не терпелось попробовать, как получится. Очень понравилось,в следующем году испеку такую же в дополнение к дрожжевой. Христос Воскрес!
Бисквитный кулич тоже времязатратно.Если не получается кулич из дрожжевого теста, можно попробовать сделать из бисквитного теста.
Какой красивый и праздничный кулич. А в разрезе крест, точно «Сюрприз», для тех кто не знает, что внутри. Спасибо за хорошую идею по приготовлению кулича, а так же за рецепт.
Мария recently posted…
Очень оригинальный бисквитный кулич с крестом.Повозиться придется,но зато и удивить получится.
Уже можно начинать выпекать бисквитные коржи. А собрать и сделать крем можно хотя бы за день.Успехов Вам!
Буду очень рада, если Вам такой необычный кулич понравится. Да, повозится придется, но труды будут вознаграждены.
Кукурузная мука придает приятный цвет и вкус, да и меньше калорий и углеводов получается. Не забудьте положить толченый арахис в крем — очень вкусно.
Согласна, очень необычный по техническому исполнению кулич. Хотя с ним тоже придется повозится.Но, не пожалеете, поверьте.
Бисквитный Пасхальный кулич, действительно оригинальная идея. Недождусь уже Пасхи, что бы попробовать.
Sveta recently posted…
Шикарный бисквитный торт. Никогда бы не додумалась таким способом сделать крест в разрезе. По времени наверное занимает столько же как и выпечка куличей, повозиться придется в первый раз точно, я думаю.
Елена Крикунова recently posted…
Очень необычный рецепт пасхального кулича. С кукурузной мукой в равных пропорциях с пшеничной я готовила печенье, наверное что-то близкое. Не сомневаюсь, что очень вкусно! Можно приготовить,как дополнение к привыкшему нам куличу. Ох, и наемся в этом году разных куличиков!
Галина recently posted…
Какой прекрасный кулич. Такой еще не пробовал, нужно будет обязательно попробовать. Спасибо за хороший рецепт.
Сергей recently posted…